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发布 / 2020年02月26日 11:02

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八年来只卖牛三宝和白咸饭火到现在

【和尚牛肉店】时间:-(卖完即止)

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关于牛肉,泉州人有无数种吃法,但没有哪一种像“和尚牛肉店”这样简单耿直,却又最大程度唤醒了迟钝的味蕾。

北北头一次听说这家店的时候,猜测了好久店主是不是一个还俗的和尚。

后来才知道,“和尚”是店主阿叔的小名,街坊们都熟稔地叫他“尚啊”

在这里,烟熏火燎的古旧墙壁和红灯牌串联起的,是厝边头尾熟悉的烟火味。

店主阿叔年轻的时候上过班下过海,上了年纪之后闲不住,便闭关三个月,筹划开了这家牛肉店。

店面小小的,却已经开了足足八年,墙壁上挂满了获过的各种荣誉。

对阿叔来说,“和尚牛肉店”既是谋生之所,也是举家安身之处。

和别的牛肉店相比,这家店“傲娇”得与众不同,八年来只卖“牛三宝”也就是牛腱子肉、牛筋、金钱肚。

为了保证口感,阿叔每天都要跑好几个市场挑选牛肉,根据肉质来定熬煮时间。

一整块熬煮之后再用剪刀剪成合适的大小,加上姜丝去腥,淋上牛骨熬的汤就大功告成。

放在电磁炉上就是一个小火锅~

汤汁和北北以往吃过的都不同,很清爽完全不油腻不粘稠。

牛腱子肉必须给个五星好评!

牛肉炖得烂烂的一点都不塞牙,泡在久经熬制的骨汤里,是鲜香细腻的口感~

原汁原味的金钱肚十分新鲜有弹性,保留了金钱肚本身的丝丝的韧性。

牛筋经过长时间的炖煮已经煮出胶质,喜欢的饱饱不要错过~

值得一提的是店内的酸菜。

买回来经过特别的清洗后,没有了酸菜的苦涩,剩下微甜微辣凉丝丝的口感,开胃又下饭!

店内的咸饭和别处的也完全不同!北北还是第一次见到白色的咸饭~

加了葱油的咸饭又香又软,不用配菜九儿都能吃两碗!

酸菜和咸饭都是管饱无限续,完全可以满足大胃王~

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天黑的时候,街边餐馆的灯陆续亮起,终日奔波的人得以片刻喘息。

或许,只需要一叠小菜,一碗热腾腾的牛肉汤,便足以安抚一天来疲惫的心与胃。

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