欢迎来到冀州环保行业门户网站

舌尖上的豆油

发布 / 2020年02月26日 03:02

来自 / 冀州环保行业门户网站

自制香辣火锅底料方法大全在家也能轻松做出美食

大家都知道麻辣底料用处很多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣烫,或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本哦!,用到的材料基本上是最精简了。

大家都知道麻辣底料用处很多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣烫,或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本哦!,用到的材料基本上是最精简了。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料,像是大葱,姜蒜,甜面酱,蚝油,酒酿,陈皮,甘草或其它各种香料。但我一般都做基础版的,因为最为百搭。熬一次底料还是挺费事的,所以每次都会熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味,再添加其它配料就行了。 麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状。我是清油派的,用植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油换成牛油就行了。 待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料,就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮,也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重,吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧,保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后,家里的厨子又要受累了。

大家都知道麻辣底料用处很多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣烫,或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本哦!,用到的材料基本上是最精简了。

菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1 5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

大家都知道麻辣底料用处很多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣烫,或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本哦!,用到的材料基本上是最精简了。

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。

标签:自制香辣火锅底料

白带增多粘稠用什么药

小儿流行性感冒服什么药好

菏泽牛皮癣医院哪家好

儿童疱疹性咽峡炎治疗用什么药
宝宝脸色发黄怎么回事
什么药能治急性腰脱